click me

Saturday, December 22, 2012

சமையல் குறிப்பு :மட்டன் மசாலா

தேவையானப் பொருட்கள்
undefined
  • மட்டன் -ஒரு கிலோ
  • வெங்காயம்-நான்கு
  • தக்காளி-இரண்டு
  • இஞ்சி-இரண்டு துண்டு
  • பூண்டு-ஆறுபற்கள்
  • பச்சைமிளகாய்-நான்கு
  • மிளகு-ஒரு தேக்கரண்டி
  • சீரகம்-அரைதேக்கரண்டி
  • மிளகாய்த்தூள்-இரண்டு தேக்கரண்டி
  • தனியாத்தூள்-இரண்டு தேக்கரண்டி
  • மஞ்சத்தூள்-ஒரு தேக்கரண்டி
  • தயிர்-அரைக்கோப்பை
  • பட்டை-இரண்டு துண்டு
  • இலவங்கம்-நான்கு
  • ஏலக்காய்-நான்கு
  • கறிவேப்பிலை-இரண்டு கொத்து
  • உப்புத்தூள்-இரண்டு தேக்கரண்டி
  • எண்ணெய்-அரைக்கோப்பை   
செய்முறை
  • மட்டனை சற்று பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொண்டு அரைதேக்கரண்டி உப்புத்தூள்,மஞ்சத்தூள்,நசுக்கிய மிளகு சீரகத்தைப்போட்டு ஒரு கோப்பை தண்ணீரை ஊற்றி வேகவைத்துக்கொள்ளவும்.
  • வெங்காயம் தக்காளி பச்சைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
  • இஞ்சி பூண்டை நசுக்கி கொள்ளவும்.
  • வாயகன்ற சட்டியில் எண்ணெயை காயவைத்து முதலில் வாசனை பொருட்களை போட்டு வறுக்கவும்.பிறகு வெங்காயத்தை போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.பிறகு இஞ்சி பூண்டை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
  • பிறகு எல்லாத்தூளையும் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.தொடர்ந்து பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை தக்காளியை போட்டு நன்கு வதக்கி கொண்டு தயிரை ஊற்றி நன்கு கிளறி விடவும்.
  • அரைகோப்பை தண்ணிரை ஊற்றி மசாலாவை நன்கு வேகவைக்கவும்.மசாலா எண்ணெய் கக்கும் வரை வேகவைத்து வெந்த கறியை கொட்டி நன்கு கிளறி விடவும்,அடுப்பின் அனலை குறைத்து வைத்து பதினைந்து நிமிடம் அடுப்பில் வைத்துருந்து இறக்கி விடவும்.
  • ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலையை மேலாக போட்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
சப்பாத்தி, சாதம், ரொட்டி போன்றவற்றுக்கு மிக அருமையான ஓரு சைடு டிஷ்.

No comments:

Post a Comment